<p>É difícil encontrar quem resista a um pãozinho fresco <a href="https://deolhonomercado-old.stagingsite.pro/economia/um-aroma-inconfundivel-a-qualidade-do-cafe-paranaense/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">acompanhado de um bom café</a>, seja pela manhã ou na pausa da tarde. Este setor bastante tradicional da economia e da cultura brasileira vem passando por transformações. O tradicional pão francês agora divide espaço com novas opções,  que atendem o paladar cada vez mais exigente dos consumidores. Segundo dados divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), 70% das padarias diminuíram a fabricação do pão francês. Isso não significa que paramos de consumir o delicioso pãozinho!</p>
<p>No Brasil existem 63 mil estabelecimentos do ramo de panificação, que faturaram R$ 84 bilhões em 2017, segundo a ABIP. <a href="https://deolhonomercado-old.stagingsite.pro/economia/em-2018-a-pascoa-vai-ser-mais-doce-varejo-ja-esta-preparado-para-a-data/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">O que mudou foi o mix de produtos</a>. A utilização de ingredientes orgânicos, a  inclusão de grãos e a fermentação longa são tendências para ficar de olho.</p>
<h4>Pão também é sinônimo de saúde</h4>
<p>A mudança na hora de escolher o &#8220;pão nosso de cada dia&#8221; tem a ver com a valorização dos processos artesanais e o uso de ingredientes de melhor qualidade. São estes fatores que elevam as qualidades nutricionais do pão e também o ticket médio dos estabelecimentos. É o caso dos pães de fermentação natural, um processo artesanal que pode levar dias. A criatividade não tem limites:  cereais, sementes, recheios e sabores estimulam o paladar dos consumidores e o sucesso dos empresários.</p>
<h4><strong>Pães orgânicos valorizam os ingredientes locais</strong></h4>
<p><a href="https://s3.amazonaws.com/deolhonomercado-prd/deolhonomercado/wp-content/uploads/2018/03/RPC_Lucas-Chan_Maça-Padaria-Artesanal.jpg"><img decoding="async" loading="lazy" class="alignleft size-full wp-image-13089" src="https://s3.amazonaws.com/deolhonomercado-prd/deolhonomercado/wp-content/uploads/2018/03/RPC_Lucas-Chan_Maça-Padaria-Artesanal.jpg" alt="" width="197" height="189" /></a>A Maçã Padaria Artesanal Brasileira, localizada em Curitiba, surgiu da necessidade de oferecer ao mercado novos produtos, com maior qualidade. <a href="https://deolhonomercado-old.stagingsite.pro/comportamento/o-que-e-saude-para-voce-bem-estar-qualidade-de-vida-alimentacao-vamos-juntos-descobrir/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Os pães são feitos com ingredientes orgânicos</a> no processo de fermentação natural. Há variedades diferentes a cada dia da semana. O negócio começou com um investimento pequeno e foi crescendo aos poucos. Hoje, com quase dois anos de atuação, a loja de 45 metros quadrados recebe cerca de 100 clientes por dia. Todos em busca de pães com abóbora, aveia, queijo com cúrcuma, entre outros sabores.</p>
<p>Lucas Chan, um dos sócios e idealizadores da padaria, conta que ele e o sócio Gustavo Alberge viram a oportunidade de abrir o negócio após uma viagem ao exterior. “A qualidade dos pães sempre deixou a desejar no Brasil. O foco principal era o preço. Hoje investimos em pães especiais e sentimos o amadurecimento dos consumidores. <a href="https://deolhonomercado-old.stagingsite.pro/economia/um-negocio-para-abrir-o-apetite-franquias-do-setor-de-alimentacao/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Com mais informações</a>, as pessoas buscam produtos com ingredientes selecionados. Isso faz com que os pães artesanais sejam mais valorizados”, conta Lucas.</p>
<p>O sócio da Maçã Padaria conta ainda que o pão é um dos produtos mais democráticos para ser vendido. Todo mundo gosta! “Estamos vivendo uma revolução do pão. As pessoas buscam ter mais prazer na alimentação e não se incomodam em pagar um pouco mais por isso”, pondera. Para levar mais qualidade e prazer à mesa dos consumidores, a Maçã Padaria Artesanal Brasileira incentiva a alimentação orgânica e a economia colaborativa. Todos os produtos e insumos vêm de fornecedores locais. O mix de produtos inclui ainda cookies de chocolate e pizzas aos sábados.</p>
<h4><strong>Uma loja de pães com serviço rápido e receita da vovó</strong></h4>
<p><a href="https://s3.amazonaws.com/deolhonomercado-prd/deolhonomercado/wp-content/uploads/2018/03/RPC_Elgson-Garcia_Lets-Pão.jpg"><img decoding="async" loading="lazy" class="alignleft size-full wp-image-13090" src="https://s3.amazonaws.com/deolhonomercado-prd/deolhonomercado/wp-content/uploads/2018/03/RPC_Elgson-Garcia_Lets-Pão.jpg" alt="" width="197" height="189" /></a>A principal estratégia da Let’s Pão para se diferenciar nesse mercado foi investir na variedade e levar o pão a um local inusitado e com grande circulação de pessoas. A loja fica em um shopping e tem atendimento simples e prático para quem quer fazer um lanche rápido ou levar o pão para o trabalho ou para casa. A padaria artesanal localizada no Shopping Estação aposta na produção artesanal, com receita da vovó.</p>
<p>“Não utilizamos misturas prontas. Nossos pães são feitos de uma forma bem tradicional. Tudo é produzido na loja, tornando o processo mais interessante. <a href="https://deolhonomercado-old.stagingsite.pro/economia/franquias-de-cerveja-no-parana/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Os clientes têm buscado esse tipo de relação com o que consomem</a>”, afirma Elgson Saboia Garcia, sócio proprietário. A Let’s Pão não tem mesas, apostando alto no serviço simples, para levar, levando a uma alta rotatividade de clientes.</p>
<p>Com uma variedade de 44 tipos de pães, entre eles os orgânicos, integrais, com sementes e recheados, um dos diferenciais também é o <a href="https://deolhonomercado-old.stagingsite.pro/comportamento/morar-sozinho-um-estilo-de-vida-cheio-de-oportunidades-para-os-negocios/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">tamanho reduzido de algumas porções</a>. “Pensamos em trazer praticidade para os clientes. Desde aquele que quer fazer um lanche rápido, levar um pãozinho para o escritório ou comprar o pão fresquinho antes de ir para casa. A localização ajuda muito e nos diferencia das tradicionais padarias”, finaliza Garcia.</p>
<h4>Vamos juntos saborear um pão artesanal fresquinho? #DeOlhoNoMercadoRPC</h4>


DeOlhoNoMercado, o blog da RPC, Afiliada Globo. Entrevistas e matérias sobre mercado, setores, boas práticas, tendências, comportamento e consumo no Paraná.